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煲汤油多怎么处理 6招巧妙去除汤上面的油脂

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作者:  来源:七丽时尚网  时间:2017-12-27

煲汤时,原料经过一段时间加热,汤表面会漂起一层淡黄色浮油,这是从原料中溶解出来的油脂。特别是补汤,毕竟是用各种食材、肉类炖煮的,更是油腻。用汤匙捞也很难捞干净,有没有方法去除上头油脂,只留下清爽的汤?看到汤上面浮着厚厚的油,想喝的欲望都减半了,特别是病人等肠胃消化能力弱,不能进食油腻食物,否则会拉肚子。下面教大家轻松去除浮在汤上面的油脂。

1.冰块


只要用几颗冰块就能轻松解决,再也不需要在那边捞半天。把几颗冰块放在不锈钢汤勺上。装好冰块的汤勺底部在汤的表层上绕个几圈,低温的汤勺就自动会吸附浮热汤上的油脂。因为油腻在低温下会降温凝固的。随后汤勺底部吸了很多可怕的油脂,赶快用纸巾擦掉,这样多弄个几次,汤上面的油几乎都去干净了。汤热的时候,汤勺吸附油脂的速度会更快更干净。喜欢吃火锅、喝补汤的朋友一定要学起来。
tips:注意不要把汤勺沉到汤里太深,以免把汤溢到汤勺里面去了。

2.吸油布


用吸油布也是不错的方法,不但能吸油,还能吸取浮沫,使用后可以清洗干净晒干,多次重复使用,环保节约。汤煮好后,直接把吸油布覆盖在油层和浮沫上,等吸油布上沾满油脂后捞起,换一块吸油布再吸,直到吸干净为止。
如果买不到吸油布,就买一些纯棉等材质的布,只要无害于人体且吸附能力强的布都可以,要厚一些的,开水煮一次(十分钟左右)然后晾干,也可以用来做吸油布。
另外,除了用吸油布在锅里进行吸油,还可以滤油。即用干净的棉布或吸油布叠成漏斗状,要叠多层,然后铺在漏斗里,紧贴漏斗壁,把汤慢慢倒进漏斗进行滤油。一次无法滤干净,可多次过滤。

3.吸油食材


还可以用茄子、竹笋、腐竹、柚子皮、新鲜桔皮、粉丝、粉条等吸油性强的食物放进汤里吸油。不仅味道鲜美,还可减少油腻感。当然,这个要考虑有的食材会对具体汤品食物吸收营养,还可能带进病人需要避忌的食物。

4.低温静置


油腻在低温下会凝固。我们可以把做好的汤静置,冬天的时候,油脂自然会凝固,然后用汤匙舀去油脂即可。如果不是冬天,可以放在冰箱里冷藏,也可以凝固油脂。这种方法不能去除那些浓汤的油脂,因为浓汤往往会在冷冻下生成胶冻,跟凝固的油脂一起了。当然,急着喝的汤就不宜采取这种方法了。

5.面包片


为了避免上述食材或方法的缺点,还可采用面包片来吸油。买一些面包或馒头回来,切片晒干或是烘干,或是直接买现成的干面包片,疏松多孔饼干也可以,然后用镊子夹住,在汤里来回拖动吸油,这种方法很健康安全。注意,面包片不要浸没到汤里,要在油面拖动。

6.保鲜膜


用一大张保鲜膜折叠后,用牙签在上面扎些小孔,再展开放在炖好的汤上面,汤没过保鲜膜,保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边,等到汤稍凉后,油花就会全部凝固在保鲜膜上,将保鲜膜去除,汤中的油即可全部去除。
tips:汤表面漂浮了油脂,但若又懒得采取措施将其去掉时,有一个非常实在的方法,即吸管喝汤。准备一根吸管,轻轻将油脂吹开,将吸管插入汤底,这样喝汤就可以避免喝入太多的油了。

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